Mata kuliah Profil Sensoris memberikan pemahaman menyeluruh tentang karakteristik sensorik dan peran pentingnya dalam pengembangan produk pangan. Mahasiswa akan mengeksplorasi ilmu persepsi sensorik, termasuk aspek fisiologis dan psikologis dari rasa, aroma, tekstur, penampilan, dan atribut sensorik lainnya. Melalui kegiatan langsung, uji sensorik, dan studi kasus, peserta akan belajar menilai, menafsirkan, dan menerapkan data sensorik untuk menciptakan produk pangan yang berorientasi pada konsumen. Di akhir kursus, mahasiswa akan memahami cara merancang evaluasi sensorik dan memanfaatkan wawasan sensorik untuk berinovasi dan mengoptimalkan produk pangan.