Mata kuliah Ilmu Lebah Madu (Apiculture) ini merupakan mata kuliah pilihan yang mempelajari tentang lebah madu (honeybees) dan lebah tanpa sengat (stingless bees) secara komprehensif yang terdiri dari spesies atau jenis-jenis lebah madu, seberannya (di Indonesia, Asia dan dunia), anatomi lebah madu dan lebah tanpa sengat (lebah ratu, pekerja/betina dan jantan), fisiologi dan tingkah laku (cara lebah berkomunikasi, cara pertahanannya), hama dan penyakit (jenisnya dan cara penanganannya), jenis pakan lebah madu (nektar, polen/tepung sari, honedew/nambur madu), jenis tanaman pakan lebah madu, peran lebah madu dalam berbagai bidang (pertanian, perkebunan, kehutanan, ekonomi, pangan), manajemen peternakan lebah madu dan lebah tanpa sengat (budidaya, perbanyakan koloni lebah, handling lebah dan handling safety), teknik panen, handling dan penanganan pascapanen produk lebah madu dan lebah tanpa sengat (madu, bee polen, bee bread, propolis, royal jeli dan bee venom), komposisi kimia produk lebah madu genus Apis dan lebah tanpa sengat (madu, bee polien atau bee bread, propolis, royal jeli, bee venom) serta faktor-faktor yang mempengaruhi kualitasnya, produk lebah madu dan perannya sebagai pangan fungsional (madu, bee polen, bee bread, propolis, royal jeli dan bee venom), dan analisis ekonomi usaha peternakan lebah madu dan lebah tanpa sengat