PIT20192213_Analisis Produk Perikanan
Mata kuliah analisis produk perikanan memberikan
dasar- dasar pengetahuan mengenai teknik penyiapan
sampel serta teknik analisis kimiawi bahan pangan yang meliputi analisis kadar air,
karbohidrat, lemak, protein, abu, mineral,
serat, antioksidan, dan komponen fenolik.
Mata kuliah ini juga memberikan pemahaman tentang cara analisis bahan
pangan berdasar sifat reologi bahan pangan padat
dan cair, serta analisis warna. Metode pengajaran
yang digunakan berimbang
antara metode
ceramah, diskusi, presentasi.
Setelah mengikuti mata kuliah ini, diharapkan :
1. Mampu menjelaskan berbagai metode analisis kimiawi,
warna,
dan sifat
reologi
pada produk
perikanan serta
arti pentingnya.
2. Mampu menjelaskan
serta
mengaplikasikan metode yang tepat untuk menganalisis produk
perikanan.Teacher: sita budhiyanti