Mata Kuliah ini berisi materi mengenai sumber dan karakteristik bahan penghasil minyak atsiri dan minyak lemak dari tanaman kehutanan, macam-macam proses pengolahan, komponen kimia, analisis sifat fisiko-kimia, pengaruh penyimpanan dan perubahan kimia yang terjadi selama penyimpanan, dan kegunaan minyak atsiri dan lemak tumbuhan.