Mata Kuliah ini merupakan mata kuliah pilihan dengan topik Bahan Tambahan Pangan pada Produk Perikanan, setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan dapat :

1. memahami jenis-jenis bahan tambahan pangan dalam pengolahan pangan serta karakteristik  fisiko-kimianya

2. memahami fungsi dan mekanisme bahan tambahan pangan dalam memperpanjang daya simpan, meningkatkan kualitas fisik, kimiawi,  mikrobiologis dan sensoris produk olahan perikanan

3. mengetahui peraturan dan sistem pengawasan dalam penggunaan bahan tambahan pangan yang aman

4. mengetahui toksisitas terkait penggunaan bahan tambahan pangan