Mata kuliah ini memadukan pengetahuan ilmiah terbaru dalam praktik kegizian (evidence-based practice) melalui proses asuhan gizi yang dimulai dari skrining dan penilaian status gizi, diagnosis gizi, intervensi gizi, monitoring, evaluasi, dan tindak lanjut. Asuhan Gizi Bedah meliputi asuhan gizi perioperatif pada kasus bedah digestif, bedah tulang, bedah syaraf, dan lainnya serta luka bakar. Sementara itu, Asuhan Gizi Penyakit Kritis merupakan proses asuhan gizi pada kondisi kritis, seperti pada kondisi serangan jantung, serangan stroke, koma, multiple sclerosis, dan penyakit paru kronik tahap akhir.