Mata Kuliah Produk Fermentasi berisi tentang pengolahan berbagai produk pangan maupun non-pangan menggunakan proses fermentasi mikroorganisme. Materi kuliah meliputi sejarah dan prinsip fermentasi, faktor-faktor yang mempengaruhi proses fermentasi, berbagai produk dan proses fermentasi dari bahan dasar yang berbeda, scale up proses fermentasi, hingga prospek produk fermentasi yang dihasilkan di pasar. Mahasiswa diharapkan mampu memahami prinsip fermentasi, menentukan harga yang sesuai, dan potensi produk tersebut di pasar.