Anatomi di Program Studi Higiene Gigi adalah mata kuliah wajib yang diberikan di semester I yang terdiri dari 1 SKS kuliah dan 1 SKS praktikum. Mata kuliah Anatomi mempelajari struktur tubuh manusia secara sistemis dan regional. Sistem tubuh manusia yang dipelajari adalah sistem muskuloskeletal, sistem nervosum, sistem kardiovaskuler & limfatik, sistem respirasi, sistem digesti, serta sistem endokrin. Regio kepala & leher meliputi materi anatomi kepala & leher, cavitas oris & TMJ, identifikasi & klasifikasi gigi, serta morfologi gigi decidui dan gigi permanen. Praktikum diberikan untuk menambah pemahaman pembelajaran materi regio kepala & leher.