Sifat Fisik Pangan dan Hasil Pertanian

Sifat-sifat fisik pangan dan hasil pertanian sebagai bahan dasar, dan perubahannya selama pengolahan hingga menjadi produk akhir. Sifat yang dipelajari meliputi: bentuk dan ukuran, warna, tekstur dan viskositas, aktivitas air, emulsi, sifat termal, sifat powder, dan sifat kristalin