Mata kuliah ini mengajarkan tentang konsep makanan fungsional, sejarah, regulasi, serta pangsa pasar makanan fungsional; klasifikasi komponen pangan fungsional, nutrasetikal, dan herbal alami serta manfaat kesehatannya; studi ilmiah yang menunjukkan efektivitas senyawa bioaktif pada biomarker atau fungsi fisiologis, studi epidemiologis yang menunjukkan bahwa diet yang diperkaya komponen bioaktif dapat mencegah dan mengobati penyakit tertentu (misalnya obesitas, DM, hiperlipid, fungsi kekebalan tubuh, kanker, dll).