Mata kuliah "Processing Daging Unggas" membahas berbagai aspek pengolahan daging unggas, mulai dari teknik pemotongan, penanganan pasca-pemotongan, hingga pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Salah satu topik penting dalam mata kuliah ini adalah "Nutrisi Daging Unggas", yang berfokus pada pemahaman komposisi gizi daging unggas dan implikasinya terhadap kesehatan manusia.
Dalam pertemuan ini, mahasiswa akan mempelajar Komposisi Gizi Daging Ungga meliputi analisis kandungan protein, lemak, vitamin, dan mineral dalam berbagai bagian daging unggas, seperti dada dan paha ayam, perbandingan nilai gizi antara daging dengan kulit dan tanpa kulit, profil asam amino esensial dalam daging unggas dan perannya dalam memenuhi kebutuhan nutrisi manusia serta mikronutrisi yang meliputi vitamin dan mineral.