Mata kuliah ini dirancang untuk memberikan pengetahuan serta dasar analisis untuk mengetahui, memahami, dan memanfaatkan pengetahuan yang mendasari kimia dan biokimia guna melakukan pengawasan karakteristik kimia bahan, pemahaman reaksi kimia selama proses pengolahan, evaluasi biokimia dari bahan baku, proses dan produk jadi dalam lingkup industri yang berbasis agro.