Selamat datang di Kuliah  Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan (TPHP 212107). Pada kuliah ini, kita akan mempelajari tentang perubahan zat gizi (karbohidrat, lemak,protein, vitamin, mineral) selama penanganan pasca panen, proses pengolahan dan penyimpanan dengan evaluasi secara kimiawi, in vitro dan in vivo (bioassay) serta efeknya terhadap sifat gizi dan kesehatan.